Fondant liebt fetthaltige Cremes. Am besten eignen sich Buttercreme, Ganache oder Fondant-Torten.
Vorsicht: Direkter Kontakt mit wasserhaltigen Füllungen wie Sahne oder Obstpudding kann die Figuren auflösen.
Wenn du eine Sahnetorte hast, setze die Figuren erst kurz vor dem Servieren auf oder isoliere die Unterseite der Figur mit etwas geschmolzener Schokolade
Tipp!   Fondanttaugliche Buttercreme (Amerikanische Buttercreme)
Zutaten:
  • 250 g weiche Butter (Zimmerthemperatur)
  • 500 g Puderzucker (Gesiebt)
  • 2 EL Milch

* Lebensmittelfarben, falls ihr die Buttercreme einfärben möchte

Zubereitung:
  • Die weiche Butter 5–10 Minuten lang cremig-weiß aufschlagen. Je länger du schlägst, desto feiner und stabiler wird die Creme.
  • Den Puderzucker zur Butter in kleinen Portionen geben und jeweils gut unterschlagen.
  • Zuletzt die Milch untermischen und noch 2-3 Minute rühren.

Die Buttercreme gerinnt, warum?

Wenn Butter und Zucker unterschiedliche Temperaturen haben, kann die Creme gerinnen. Lösung: Die Schüssel leicht erwärmen (über einem Wasserbad) und dann weiterschlagen, bis sie wieder glatt wird.

Haltbarkeit: Die vorbereitete Creme lässt sich gut abgedeckt eine Woche im Kühlschrank lagern. So kannst du deine Tortenvorbereitung ganz entspannt planen!

Vor der nächsten Verwendung solltest du sie rechtzeitig herausnehmen, damit sie wieder Zimmertemperatur annimmt und geschmeidig wird!

 

Die Creme festigt sich an der Außenseite recht zügig, sodass du deine Fondantfiguren sicher und ohne Verrutschen platzieren kannst!

 

Ergiebigkeit: Wie viel Torte schaffe ich mit diesem Rezept?

​Diese Menge (250g Butter & 500g Puderzucker) ist perfekt, um eine kleine Torte (Ø 15–18 cm) komplett zu füllen und einzustreichen. Wenn du eine Standardtorte (Ø 24–26 cm) bereits mit einer anderen Füllung bereit hast, reicht diese Buttercreme ideal aus, um sie außen glatt einzustreichen und eine fondant-taugliche Basis zu schaffen.